Musée Culinarium : L’éducation alimentaire et sociale

Le Musée Culinarium est un espace muséal se situant au cœur de la ferme écologique du Domaine Dahlem à Berlin. Consacré à l’alimentation, il évoque les différentes étapes de la production à la distribution et interroge sur notre façon de consommer. Sans prétention mais pas sans intérêt, l’endroit se visite pour un petit moment de plaisir.

Une réflexion sur nos modes de consommation

© 2025 Julien Drouart / Berlin Mémoire

Avec le nouveau siècle, les questions environnementales sont devenues des préoccupations majeures. Entre désinformation et discours alarmistes, les enfants et les jeunes grandissent dans un monde inquiétant. Heureusement, deux constats ressortent et permettent de prendre du recul.

D’abord, le monde mérite toujours d’être parcouru, et les nouvelles générations ont elles aussi droit à l’avenir et aux rêves. Ensuite, rien n’est écrit ni irréversible. Dans les deux cas, un changement de notre mode de vie est nécessaire. Repenser l’urbanisme, le rapport à la nature, mais aussi revoir nos modes de production et de consommation. Le changement arrive par l’information, l’action, mais encore l’éducation.

Installé dans les anciennes écuries d’une ferme, le Musée Culinarium joue dans la capitale allemande un rôle modeste mais concret. Son exposition permanente autour de la consommation alimentaire en fait même une expérience assez intéressante du point de vue institutionnel.

Une scénographie moderne et dynamique

© 2025 Julien Drouart / Berlin Mémoire

Le Musée Culinarium se déploie sur trois niveaux pour des expériences à chaque fois différentes. Le rez-de-chaussée abrite l’accueil et s’attache à parler des producteurs de la terre, de la ferme, et la transformation de leur labeur par le petit commerce, avant que celui-ci ne soit absorbé par les réseaux de la grande distribution. Cette partie est la moins convaincante de l’exposition, trop peu interactive et immersive. Seule une marionnette de vache laitière, pour simuler une traite, prête à sourire.

Le premier étage opère un changement d’ambiance : de l’espace, des couleurs, des lumières tamisées et du bois. L’ancien grenier abrite une dizaine de stations éducatives de réalisation et d’intérêt divers. Plusieurs modules interactifs interpellent sur la consommation de fruits et légumes selon la saison ou sur le respect d’un apport calorique journalier équilibré. L’art de la table comme valeur sociale est intelligemment abordé, amenant progressivement le thème du monde global. De nombreuses notices en allemand et en anglais accompagnent le visiteur.

Un escalier en colimaçon mène à la mezzanine ceinturant les combles. Cet espace de jeu est presque un défouloir pour les enfants. Ainsi, on parie sur le nombre de morceaux de sucre que contient l’aliment de son choix. C’est aussi simuler la dure transformation de la crème en beurre à l’aide d’une fausse baratte. On fait enfin une course de vélo sur place pour dépenser l’équivalent calorique d’un bonbon (violette) que la personne chargée de l’accueil distribue gentiment. D’autres ateliers plus ou moins réussis complètent rapidement la scène.

Une parenthèse ludique et éducative

© 2025 Julien Drouart / Berlin Mémoire

Le Musée Culinarium surprend par sa conception éclatée créant beaucoup d’espace autour des visiteurs. Ce vide prend tout son sens au regard du lieu même. Les intérieurs ont été parfaitement réhabilités et constituent désormais un espace propre et moderne. Mais ils conservent une certaine configuration donnant au musée un charme tout particulier. Le contraste entre les trois surfaces marque les usages d’autrefois, depuis les écuries et la grange jusqu’au grenier.

Dans l’ensemble, le musée fonctionne bien. Les visiteurs explorent les stations librement, trop facilement peut-être. Cela souligne l’absence d’une trame narrative claire et même d’un véritable impact moral. En effet, le musée fait le choix de ne pas juger les visiteurs, simplement de rapporter les faits pour comprendre et réfléchir à la place de l’alimentation dans la vie quotidienne. En revanche, il ne conteste ni ne proteste explicitement contre certaines politiques actuelles. La dépolitisation rend le thème plus consensuel, mais aussi moins engageant émotionnellement.

L’expérience devient alors un simple moment de détente et de divertissement. Et pourquoi pas ? C’est d’ailleurs une étape obligée pour les visiteurs au Domaine Dahlem. Toutefois, si le musée est ouvert à tous les âges, on préférera s’y rendre en compagnie d’enfants. Ces derniers ne manqueront pas de questionner leurs parents et d’exprimer leur point de vue sur la thématique. Car l’éducation est aussi une question de transmission.